Brownie & Blondie

Es oficial, definitivamente ha llegado el frío (mil millones de caritas tristes con una bufanda y un gorrito con pompón).
Saquemos nuestros mejores abrigos porque nos esperan muchos meses de lluvia, viento, nieve, hielo y frío... mucho frío. Cualquiera diría que vivo en Noruega, no no, vivo en Madrid, pero es que para mi todo lo que baje de 15 grados es frío infernal.
Una de las pocas cosas buenas que tiene el frío es que podemos comer bizcochos, bollitos y brownies calentitos... uuuummmmm siiiiiiiiii brownieeeeeeesssssssss :)~~~~~

Así que para volver a la carga hoy os voy a contar las dos versiones que hay del brownie: el moreno y el rubio, osea, de chocolate negro o de chocolate blanco, aquí hay para todos los gustos (una morenaaaaaa y una rubiaaaaaaaaaaaaaaaaaa jajaja)
Venga, ya se me ha ido la pinza, ¡ya puedo poner los ingredientes! Pero antes, para que no penséis que estoy loca, vais a ver que una receta y la otra tienen variaciones. Podría no haberme complicado y poner la misma receta para los dos y que solo cambiarais el tipo de chocolate, pero no, a parte del color del chocolate, estos dos bizcochos tienen mas diferencias. Por ejemplo, en uno vamos a utilizar azúcar blanca, en el otro azúcar moreno, en uno vamos a añadir arándanos, en el otro nueces... venga venga, ¡vamos al lío!

Brownie: (receta adaptada de Alma Obregón)
              INGREDIENTES:
150 gr de chocolate negro (o con leche, lo que más os guste) troceado pequeñito
180 gr de chocolate negro (o con leche) en trozos más grandes que los anteriores
325 gr de harina
115 gr mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de levadura normal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de esencia de vainilla
125 gr de azucar moreno
2 huevos
180 ml de leche + 1 chorrito de zumo de limón
Nueces troceadas, cantidad al gusto
                ELABORACIÓN:
Añadir el chorrito de zumo de limón a la leche y lo dejamos reposar unos minutos hasta que veamos que la leche hace grumos (osea, se ha cortado, si si, tal cual, hay que echar leche cortada, no pasa nada, no es malo y de hecho es el sabor que queremos buscar)
Derretir en microondas o al baño María (yo siempre prefiero el baño María) el chocolate cortado finito con la mantequilla, remover de vez en cuando para que no se pegue y se queme. Cuando esté derretido, dejamos reposar.
Mezclar harina + sal + levadura + bicarbonato en un cuenco.
Batir con la batidora de varillas el chocolate derretido y el azúcar hasta que veamos que el azúcar se ha deshecho y entonces añadir los huevos uno a uno, la leche cortada y la esencia de vainilla.
Ahora ya olvidamos la batidora y empezamos con la cuchara o espátula a mano, porque la masa que sale es espesa y es mejor hacerlo a mano. Añadimos la harina poco a poco, mezclándolo a mano despacio.
Es el momento de añadir los trozos grandes de chocolate y las nueves troceadas.
Ponemos el horno a precalentar a 180º por arriba y por abajo.
Engrasamos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar, lo forramos con papel de horno, echamos toda la masa, repartimos bien, alisamos si hace falta y metemos al horno unos 30 minutos (depende del horno, en algunos se necesita unos 40 minutos). El truco para saber si ya está hecho, es meter un palillo en el bizcocho, cuando este salga limpio sin grumos pegados, ¡ya lo tienes!

BLONDIE: (receta adaptada de Gordon Ramsay)

            INGREDIENTES:
150 gr de chocolate blanco repartidos en trocitos pequeños y grandes
125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
2 huevos batidos
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de levadura normal
Arándanos (o cualquier otra fruta roja) al gusto (podéis sustituirlo sin problemas por nueces o frutos secos tipo avellanas o almendras porque queda de muerte también)
             ELABORACIÓN:
Fundir la mantequilla en microondas o al baño María.
Batir el azúcar y la mantequilla y añadir la vainilla. Batir hasta que se integre todo y añadir los huevos batidos.
¡Empezamos a mezclar a mano! Añadimos 1 cucharadita de levadura y la media de bicarbonato, mezclamos.
Añadimos la harina poco a poco mientras vamos mezclando despacio hasta que no haya grumos.
Añadimos los arándanos (o su sustituto) y los trozos de chocolate. Mezclamos.
Preclanetamos el horno a 180º. Engrasamos el molde, ponemos papel de horno y echamos la masa repartiendo uniformemente y alisando después.
Hornear unos 30 minutos (puede variar según el horno hasta 40 minutos). Repito, el truco del palillo no falla!
Intentar dejarlo un pelín crujiente por arriba para que al morderlo esté durito por fuera y blandito por dentro (uuuuuuuummmmm)

Bueno, ya no mareo más, os dejo horneando. Sin duda, lo mejor de hornear esto es el olor que se queda en casa durante horas.

¡¡Buen finde frío!!

Un sorbete porfavor!

Como lleváis el veranito? muertos de calor? NO PROBLEM!!!! Aquí van unas cuantas recetas para remediarlo! y algunas incluso son bien ligeritas todas, no vayamos a estropear toda la operación bikini!

- SORBETE DE PIÑA:  para 4 personas, 488 kcal por ración.
Ingredientes: 
850 ml de zumo de piña
350 gr de azúcar
3 cucharadas de zumo de limón (casero, exprimido en casa, o comprado tipo pulco)
1 clara de huevo
sal

Preparación:
Mezclar el zumo y el azúcar y lo ponemos a hervir en un cazo para que se disuelva el azúcar, aproximadamente unos 5 minutos.
Se deja enfriar y se añaden las cucharadas de zumo de limón y se remueve.
Para congelarlo, es mejor pasarlo a un recipiente metálico, pero si no tenemos, vale cualquier tupper.
Dejar congelar 5 horas, removiéndolo con un tenedor de vez en cuando para romper los cristales de hielo que se van formando.
Montar la clara con un puntito de sal a punto de nieve e incorporarlo al sorbete un rato antes de servirlo, dejarlo endurecer unos minutos en el congelador y servirlo bien frío.

- SORBETE DE FRESA:  para 4 personas, 186 kcal por ración.
Ingredientes:
500 gr de fresas frescas o congeladas (se encuentran fácilmente en el supermercado LIDL)
el zumo de 1 limón
125 gr de azúcar
2 cucharadas de azúcar avainillado (en mercadona lo tienen en la zona de repostería)

Preparación:
Cortar las fresas en trozos pequeños y bañarlas 10 minutos con el zumo del limón.
Mientras tanto, cocer 200 ml de agua con los dos tipos de azúcar removiendo sin parar hasta que se forme almíbar y dejarlo enfriar.
Batir las fresas con el almíbar hasta hacer un puré y dejar en el congelador unas 3 horas, sacar, remover, y volver a congelar otras 3 horas.

-SORBETE DE MANZANA:  para 4 personas, 203 kcal por ración.
Ingredientes: 
4 manzanas
1 cucharada de zumo de limón
75 gr azúcar
500 ml de zumo de manzana (comprado, no hace falta que sea casero)

Preparación:
Coger 3 manzanas y reservar 1 para la hora de servir. Pelarlas, descorazonarlas y triturarlas con la batidora y bañarlas con el zumo de limón.
Disolver el azúcar en un cazo con 150 ml de agua y calentar sin para de mover hasta obtener almíbar. Dejar enfriar.
echar el almíbar en el puré de manzana, mezclarlo y meterlo al congelador 5 horas, moviendolo de vez en cuando para que no cristalice.
Para servir: echar el zumo de manzana en 4 cuencos, poner encima bolas del sorbete congelado y pelar y trocear en rodajas o cuñas y ponerlas encima para decorar.

Espero que os refresqueis bien!!!!!

Contra el calor... Fresas Romanoff!!

Que tal? Como lo llevais? Al fresco no? Jaja madre mia! El que dijo que este año no ibamos a tener verano estaba sembrado eh? Casi acierta...

Pero yo tengo una recetilla que ayuda a pasar este calor un poquito mejor! Dulce y fesquita.

El titulo dice Fresas Romanoff pero en realidad se puede hacer con cualquier fruta, aunque si es fruta roja mejor que mejor.

Y direis: "pero loca! Si ya no hay fresas! Ya se han acabado!"

Si, pero no hay nada que el Lidl y su fruta congelada a modico precio no solucinen!

Por eso os digo que lo podeis hacer con cualquier fruta roja, porque en Lidl hay bolsas de frutas congeladas todo el año y tienen fesas, frambuesas, mezcla de frutos rojos (unmmmm q buenisimas estan). Solo teneis que descongelar la cantidad que necesiteis y guardar el resto en el congelador para otra vez, o para echarla en unos cocteles (si haceis esos un dia que tengais invitados, os aseguro que triufareis), o para comertelas sin mas!

Mirar, unas fotos. Además ya os digo que las bolsas no son nada caras, se pueden comprar jaja

Bueno, vamos con la recetas que es MUY FACILISIMA! Jaja cero complicaciones!

FRESAS ROMANOFF (adaptada de la Chef Carla M. Jones www.carlamjones.com )

Vais a necesitar:

800gr de fresas

100ml de nata para montar MUY FRIA (importantisimo que este muy fria, recien sacada de la nevera)

3 cucharadas de azucar moreno

3 cucharadas de azucar blanco

1/2 taza de nata agria (ahora os explico como conseguirla de forma casera)

1 cucharada de licor de naranja/ o de brandy/ o de ron

El zumo de 1 naranja

1 cucharadita pequeña de extracto de vainilla (se compra facilmente en mercadona o carrefour)

Unas hojas de hierbabuena o menta para decorar (opcional)

La nata agria, es una variedad de nata con una consistencia mas pastosa que es ideal para poner en plan picoteo y mojar nachos, pan... Aqui en España cuesta un poco encontrarla, por ejemplo la venden en las tiendas de Taste of America (una cadena de tiendas de comida americana a la que no se si recomendaros que vayais porque os encaprichareis de todo lo que hay)

Pero hay una manera casera muy facil de conseguir nata agria: echarle un chorro de zumo de limon a una taza de nata para montar, dejarla reposar 15 minutos y vereis que la nata empieza a espesarse y hacerse grumos (osea, se corta jaja), lo moveis despacito con una cuchara o espatula para que quede uniforme y ale! Ya teneis nata agria!

Y ahora lo que hay que hacer:

Partir las fresas en 4 trozos y dejarlas macerando en el zumo de naranja en la nevera una media hora. Si tienes prisa y no quieres esperar media hora, puedes cortarlas y usarlas sin macerar en zumo, que tambien estan buenas asi.

Batir a mano con las barillas la nata agria con el azucar moreno hasta que se deshaga el azucar y echar 1 cucharada del licor de naranja o el brandy o ron y una cucharadita pequeña del extracto de vainilla y mezclar de nuevo para que se integre bien.

Montar la nata y el azucar con la batidora con el accesorio de barillas hasta que esté completamente consistente y juntarlo con la mezcla anterior muy despacito para que no se venga abajo la nata montada.

Y ahora hay que presentarlo. En una copa de champagne o una grande de cerveza, echar primero una capa de fresas, otra de nata y asi varias veces hasta llenarlo todo y coronarlo con unas hojitas de menta o hierbabuena.

 

Y si ya quereis chuparos los dedos y hasta los codos, podeis añadir unas bolas de helado... Y ya os podeis volver locos a comer!

Ale, venga todos a la playa/piscina/rio/presa/charco!!!!

Cakeballs al estilo fácil

Aaaaaaaaahhhhhh!!! ¡Desesperación absoluta! ¡Esta noche vienen a cenar mis amigas a casa y no he podido comprar cosas para hacer un postre como dios manda! (¿os suena esta situación o soy la única que lo deja todo para el ultimo momento? Jajaja)

Pero no pasa nadaaaaaaaaaaaaa!! Hay una solución muy sencilla y súper buena…. (tachán tacháaaaaaaannnnnnnnn) haré unos cake balls al estilo fácil! Jajaja

Vale vale, vamos por partes, ¿Qué son los cake balls? Pues son unas pequeñas bolitas (bien, hasta ahí llegaba nuestro inglés, sabemos que balls es bolas) de bizcocho (bien Laura bien, una traducción estupenda, nos has sacado de muchas dudas, no? Jaja)

En realidad la forma más común son los cake pops, que son como pequeños chupachups pero de bollito cubierto con chocolate (es exactamente igual que un cake ball pero con palito para sujetarlo).

Y están taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan buenos… ains, no te cansas de comerlos porque como son pequeños no te hartas de ellos!
Aquí tenéis una ejemplo gráfico de la diferencia entre cakepop y cakeball (osea, el palito jaja)

 

Por supuesto, está la versión oficial, con su receta de bizcocho como “Dios manda” y sus bolitas de “candy melts” para la cobertura, pero como entiendo que no todas estáis en el mismo nivel de repostería, que los candy melts no se encuentran en cualquier supermercado, que estamos en crisis y que (IMPORTANTE) no tengo tiempo para hacer la versión larga porque vienen está noche a cenar la panda de locas que tengo por amigas, hoy vamos a hacer unas cake balls en su versión mas sencilla!

Fijaos si es sencilla que ni siquiera hace falta medir las cantidades de los ingredientes.

Solo vamos a necesitar:

-         Nuestro bizcocho comprado preferido. Yo he comprado uno del Lidl con sabor a stracciatella que me encanta, está de morirse. Pero podeis usar el que más rabia os de. 

-         Queso crema para untar (tipo Philadelphia, pero de la marca que sea, yo por ejemplo uso la del mercadona que me parece que está muy bueno)

-         Perlitas / bolitas / palitos de chocolate o de colorines

-         Chocolate para derretir (negro, blanco, el que prefiráis)

-         Y OPCIONAL TOTALMENTE tinte comestible. Yo uso de la marca Wilton, pero no todas vais a comprar esos, para empezar podéis comprar otras marcas, pero yo sin duda recomiendo que sean en gel, en pasta o polvo, no líquidos, porque a parte de que se usan mejor y se gasta menos cantidad, los colores quedan muchísimo mejor que con los colorantes líquidos.

Y vamos con la preparación:

Primero desmigamos bien el bizcocho en un cuenco con las manos (aquí, si hay niños en la casa, ponerles a ellos a hacerlo porque les encantará destrozar el bizcocho)

Vamos añadiendo poquito a poco el queso de untar, repito POCO A POCO, que si echáis mucho desde el principio luego ya no hay remedio y se queda demasiado pegajoso.

Lo mezclamos bien hasta que se nos quede una masa consistente que se pueda moldear y que aguante forma de bolita pero que aun conserve la textura de bizcocho (es decir, que no sea pegajoso).
Si hemos decidido teñirlo, este es el momento de echar el tinte que prefiramos e ir mezclando hasta que se quede un color uniforme.

Y ahora hacemos bolitas!!!! Si, a mano, tipo albóndiga!! Y las metemos todas en la nevera un rato (una media hora) para que se endurezcan un poco antes del siguiente paso.

Derretimos al baño maría el chocolate. Algunos preguntareis si no se puede derretir en el microondas, y si, se puede, pero a parte de que hay que ser muy cuidadoso con el tiempo porque enseguida se quema, siempre queda muchísimo mejor el chocolate derretido al baño maría.
Mientras se derrite vamos moviéndolo de vez en cuando para que se deshaga por completo y no se pegue.

Dejamos templar un poco el chocolate y cogemos nuestras bolitas de la nevera.

Ahora se trata de meter las bolitas y cubrirlas de chocolate, para ellos podemos hacerlo pinchándolas con un tenedor y luego tapar los agujeros que deje el tenedor con unas pepitas de chocolate, hacerlo con un palillo que es más disimulado… mil opciones!

Se bañan lo justo para que se queden cubiertas de chocolate por todos los lados y se ponen a enfriar sobre en papel de horno en la nevera para que el chocolate se endurezca y no se rompa. Si queréis decorarlas como he hecho yo, justo después de bañarlas, al ponerlas en el papel, echarles por encima corazoncitos, palitos de colores... lo que queráis, pero antes de que se enfríe para que se queden bien pegaditas.